Dekantering av vin.
Dekantering har to hensikter for det første får man vekk uønsket bunnfall. I tillegg tilføres vinen oksygen, noe som vil forbedre bouqet og aroma. En ung hjemmelaget rødvin kan gjerne stå 7-8 timer fra den denkanteres til den serveres, det samme gjelder hetvinstypene sherry, portvin og kirsebærvin. Hvitvinstypene trenger man vanligvis ikke å dekantere for smakens skyld, men det kan alikevel være nyttig for å fjerne eventuellt uønsket bunnfall.
Framgangsmåte: Begynn med å ta flasken ut av vinkjelleren og sett flasken stående et døgn før den skal serveres. Skjær samtidig toppen av krympekapselen dersom du har brukt det. Ikke riv av denne, da vil du virvle opp unødvendig mye bunnfall. La så flasken stå i ro natten over. Neste dag åpner du flasken, bruk skikkelig korketrekker med vinger eller av den dobbeltskruede typen. (Koster ca 100 kr. på utstyrs butikker). Brukes en ordinær korketrekker f.eks. av lommeknivtypen, får man et rykk i flasken når korken slipper taket. Det er ikke ønskelig. Tørk deretter av flaskehalsen, både på innsiden og utsiden, med en fuktig klut. Finn fram en karaffel eller en annen, ren, vinflaske og tøm forsiktig vinen over i denne. Ha et lys under flaskehalsen, gjerne levende, og stopp tømmingen når du ser bunnfallet kommer. Bunnfallet helles bort, synes du det blir for mye å kaste, kan denne vinen eventuellt brukes til matlagning. Nå kan vinen enten tømmes over i orginalflasken etter at denne er skyllt ren, eller servers direkte fra karaffel.
Hovedside