Fikenvin

Vin av fiken

(Hvis du kommer direkte til denne siden fra en søkeside og ikke er helt med 🙂 Les denne siden først.)

Mengde: 4-5 kg.
Sukker pr. kg. 450 g.
Syre pr. kg ca 10 g.
Tid for massegjæring 3 dager
Pectolase 2.5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 100-150 g
Annet Fiken skal ikke skåldes med kokende vann, da utskiller den slim. Vannet den overhelles med bør ikke holde mer enn 80 grader.

Fiken er et klassisk hetvinsråstoff som gir vin av portvin, sherry, madeira type.

Et gammel og godt råd er å blande inn litt maltekstrakt (ca 10 g. pr. liter) i fikenvin, det gir en sherryliknende smak.

Jeg har fått en del vinkrystaller i fikenvin, jeg vil derfor anbefale at ballongen får stå kjølig i 2-3 uker etter at vinen er klar, før den tappes på flasker.

Jeg liker god “snerp” i søt hetvin og har tidligere anbefalt hele 250 g. syre i fikenvin, men har kommet fram til at det er en ide og begynne lavere, (100 g. ) og heller smake seg fram.

Oppskrift med fiken
4 kg. fiken
200 g. maltekstrakt
1 kg. sukker
17 l. vann
100-150 g. syre

Vask fiken i lunkent vann, la den renne av seg, og del hver fiken i 2 eller 4 alt etter størrelsen.
Ha dem i en stamp/balje og tilsett 16 l. vann som holder 75 grader, tilsatt 1 kg. sukker. Løs opp maltekstrakten i 1 l. kokende vann og tilsett det. Vent til det er avkjølt og tilsett sitronsye, vinenzyme, gjær og gjærnæring. La det stå å gjære i 3-4 dager før du siler fiken ifra.

Fortsett til bordvin eller hetvin


Litt tekstlinker for å tjene noen kroner

Barneutstyr
Barneseng
Babyseng
Barnesete bil
Søskenvogn
Vognpose