Oechselvekt

Om gjæringsmåler/oechselmåler

Har du ikke oechselmåler? Du kan kjøpe en her

Det er vanskelig, på bakgrunn av antall gjæringsdager og “blopp” i minuttet – å bedømme om en vin er ferdig gjæret. Det er mange faktorer som spiller inn, bla.a. gjæringstemperatur, trekk, kalde gulv, kontakt med radiator eller varmekabler, vintype, saftens renhet/næringsinnhold o.s.v.. Alle disse faktorene, alene eller i kombinasjon med hverandre kan spille inn på gjæringstiden. Det er derfor viktig å forsikre seg om at vinen er ferdiggjæret før gjæringen stoppes.
Stoppes vinen for tidlig blir den for søt, og det er det vanskelig å gjøre noe med. Ved å bruke en oechselmåler kan man hurtig avlese søt/tørrhetsgrad. Da kan du også måle din egen favorittvin, og få din hjemmelagde nøyaktig like søt tørr. (NB! Her er spiller også fruktens syreinnhold inn, men det er iallefall en pekepinn.). Endring i oechslegrad kan også brukes til å si temmelig nøyaktig hvor sterk vinen er. Du kan lese mer om det her. Kortversjonen er å måle vinen før og etter gjæring og dele på 8. Er den f.eks. 100 når du starter og 0 når du er ferdig så er prosenten 12,5%. Og det er ett mye mer nøyaktig tall enn du klarer å lese av ett vinometer

Bruksanvisning oechselvekt
(Vinhydrometer eller oechselvekt utales økselvekt, er en flytevekt som måler vektfylden , det vil si sukkerinnholdet i saft og vin. Den brukes derfor til måling i vin for å finne ut hvordan gjæringen går- derfor kaller vi denne også for gjæringsmåler)

Fyll vin i et måleglass eller annet passende slik at oechselvekten flyter når den senkes i vinen. Flyter måleren høyt er det mye sukker i vinen- måles på den hvite skalaen (+skalaen). Flyter måleren lavt er det lite eller intet sukker i vinen- måles på den sorte skalaen(-skalaen). Det vil si at vinen blir tørrere jo lavere selve kolben synker. Vinen kan da stoppes da den oppnår den anbefalte “vektfylde”. Jeg anbefaler imidlertid at vinen går helt ut, iallefall på hetvin, man kan isteden ettersøte vinen.

Har du ikke oechselmåler? Du kan kjøpe en her

Partyman sverige hadde en veldig bra side om bruk av oechselvekt. Den viser bla.a. fremgangsmåte for å beregne alkoholprosent ved å se på endring i oechsle, hvor mye sukker som trengs, fremgangsmåte for å lage “diabetikervin” o.s.v.. Siden eksisterer ikke lenger, men du finner en kopi av den her

Tabell med anbefalt “oechsle” i de vanligste typene

VintypeAnbefalt oechselgrad.
Rhinskvin-2 til +6
Hvitvin-2 til +6
Hylleblomstvin-2 til +6
Vin rose`-2 til +6
Rødvin-4 til +2
Portvin+20 til +30
Sherry+20 til + 30
Kirsebærvin+ 25 til +50
Hvit vermouth+25 til +50
Brun vermouth+25 til + 50
Tørr vermouth+6 til +15