(Hvis du kommer direkte til denne siden fra en søkeside og ikke skjønner helt hva som skjer. Les denne siden først.)

Om du vil ha en grundig innføring i vinlegging av bær, sjekk boken «Vin med smaker fra naturen» (sponset lenke)

Mengde: 6 kg.
Sukker pr. kg. ca 40 g.
Syre pr. kg 20 g.
Tid for massegjæring 6 dager.
Pectolase: 7.5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 75 g.
Annet Rogn må fryses. Bruk av vinenzyme/pectolase er også nødvendig, ellers vil det dannes pectintråder

De aller fleste er skeptiske til å lage vin av rogn fordi bærene smaker surt/bittert. Hemligheten er å fryse bærene før bruk, da omdannes noen det som gjør bærene bitre til sukker. Det er det samme som skjer når f.eks.poteter fryser, stivelse omdannes til sukker. Det beste er om de får lov til å henge til de får en frostnatt, men mange steder i landet kommer den første frostnatten så seint at de røde rognebærene er spist av fugler forlengst. Da er fryseboksen ett helt greit alternativ.

Oppskrifter med rognebær

6 kg. rogn
14 l. vann
2.75 kg. sukker

Plukk av endel av stilkene, blader og annet rask. Vask dem og sett dem i fryseboksen. Tin dem, knus dem lett og tilsett kokende sukkervann.

Kjøl ned og tilsett gjær, gjærnæring, pectolase og sitronsyre.

La det stå å gjære i 5-7 dager. Sil massen ifra.

Fortsett til bordvin eller hetvin

For flere detaljer, sjekk boken «Vin med smaker fra naturen» (sponset lenke)

Tekstlinker, må tjene penger også

Iskremmaskin
Lange selskapskjoler
Kjoler store størrelser
Ballkjoler

The post Rognebærvin appeared first on Vinlegging.