Stormgjæring, gjæring av hjemmelaget vin https://www.vinlegging.net/tag/storm/ Vin på frukt og bær Mon, 04 Jul 2016 11:18:35 +0000 nb-NO hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 Stormgjæring https://www.vinlegging.net/stormgjaering/ Mon, 04 Jul 2016 10:45:03 +0000 http://www.vinlegging.net/?p=64 Stormgjæringen foregår vanligvis i perioden fra 24 timer og opptil en uke fra gjæren tilsettes. Faktorer som avgjør når stormgjæringen startes og avsluttes er temperatur, gjærtype, om du har satt forsats, næringsinnhold i satsen, sukkerinnhold og alkoholinnhold. I denne perioden … Continue reading →

The post Stormgjæring appeared first on Vinlegging.

]]> Stormgjæringen foregår vanligvis i perioden fra 24 timer og opptil en uke fra gjæren tilsettes. Faktorer som avgjør når stormgjæringen startes og avsluttes er temperatur, gjærtype, om du har satt forsats, næringsinnhold i satsen, sukkerinnhold og alkoholinnhold.

I denne perioden formerer gjærsoppen seg i et voldsomt tempo, så voldsomt at det kan «koke» over. Volumet på mosten kan «utvide seg» 40-50% i perioden, (det skummer), det er derfor viktig at man bruker rikelig stor ballong, og man kan godt sløyfe gjærlåsen i etpar døgn.

Når satsen når et visst alkoholnivå, begynner gjæringen å avta, rett og slett fordi alkohol virker som en gift på gjærsoppen, og den vokser og formerer seg saktere enn når alkoholinnhodet er lavt.

Dersom du bruker metoden massegjæring, er det vanlig å stikke om vinen og fjerne fruktrestene når stormgjæringsperioden avsluttes. Gjærer du med saft som basis blir det glidende overgang fra stormgjæring til ettergjæringsfasen, men det er vanlig å tilsette andre porsjon sukker når gjæringen avtar.

Gå til neste punkt

Tekstlenker for å tjene penger

Iskremmaskin
Softismaskin
Isbitmaskin
Brusmaskin
Kjøkkenmaskin

The post Stormgjæring appeared first on Vinlegging.

]]>