Vinlegging

Blogg

  • Vinfilterapparat

    Litt om filterapparat for vin


    Har du problemer med å få vinen klar, er et vinfilter-apparat redningen for deg som vinlegger. Jeg har ennå aldri hørt om noen som ikke klarer å få vinen klar ved hjelp av et vinfilterapparat.

    Det er også en ok, løsning for deg som vil spare tid. Vinen er klar til tapping ca 1 uke før normalt dersom du bruker filterapparat.

    Til slutt er det et hjelpemiddel for «perfeksjonisten». Gå fram som vanlig, men før du tapper vinen på flasker lar du den få en runde med filterplate nr 100. (finest). Da blir du kvitt det som evnt. måtte finnes av bunnfall/urenheter i vinen.
    Vinfilterapparat er imidlertid først og fremst for den som lager vin av egne frukter/bær. Bruker du hurtigvinssett er klaringsprosessen normalt ikke noe problem.

    Du finner bruksanvisning for filterapparatet nedenfor

    Bruksanvisning filterapparat.

    Vinen som skal filtreres, bør tilsettes klaringsmiddel, omstikkes og la den stå i ro et par timer. Legg filterplaten i bløt i vann i 5 minutters tid.
    Beholderen med vin plasseres så høyt som mulig, gjerne 1-1,5 m. over den beholderen som vinen skal stikkes om til.
    Den oppbløtte filterplate legges med den riflete side (m/nummeret) mot den sorte innsatsen. Trykk innsatsen opp i den klare toppdelen og skru de tre skruene godt igjen. Sett bunnen på plass. Slangen som hører til settes sammen med heverten, med klemmen nærmest filteret. Heverten settes i den øverste beholderen.

    Før filtrering lønner det seg å la noen liter vann passere gjennom filteret
    Man starter filtreringen med å suge i slangen, når væsken kommer, lukker man med klemmen og monterer slangen på toppen av den klare toppdelen.
    Når man nå åpner klemmen, vil vinen renne ned i filteret. Nå må du åpne utluftningsskruen, på toppen av filteret, og slipp ut den luften som står i filteret.
    Filtreringen vil ta ca 1/2 time, når man bruker grove filterplater(1000). Ved bruk av «fine» (100) kan det ta opptil 3-4 timer, avhengig av hvor uklar vinen er.

    Tekstlinker, må tjene penger også

    Vinoppbevaring o.l.
    Vinreol
    Vinstativ
    Vinskap Temptech Master
    Kjøleskap SMEG, Siemens, Bosch
    Kombiskap Siemens, Gorenje

  • Max alkohol

    Hvordan få hjemmelaget vin sterkest mulig

    Bestemm deg først for hvor søt du max vil ha vinen din. F.eks. 20 oechselgrader for en sherry.

    Mål vinen når gjæringen begynner å avta. Dersom vinen da viser f.eks. oechselgrad 15 tilsetter du 2.5 dl. sukker (for en 20 l. dunk). Da vil oechslen ligge ca på 21.

    Mål vinen etter etpar dager, dersom vinen da påny nærmer seg oechselgrad 15 tilsetter du en ny porsjon sukker, slik fortsetter du til gjæringen dør helt ut. Dette er en mye mer «sikker» metode enn å pøse på med sukker og håpe at gjæren klarer å gjære det ut.

    Tekstlinker, må tjene penger også

    Varme klær
    Bluegaz gassgrill Z-1
    Grilltrekk
    Kullgrill 2019
    Sparkesykkel
    Mosefjerner

  • Gode råd rundt å sette vin av sett

    Spesielle tips til deg som bruker vinsett.

    *Les bruksanvisningen nøye.

    *Liker du tørr vin, skal du bruke 10-15% mindre sukker enn det som står i oppskriften. Vinen kan evt. ettersøtes etter at den er ferdig.

    *Jeg anbefaler råsaftbasert. Råstoff basert på frysetørket frukt/saft, synes vi gir et dårligere resultat.

    *»Bag in box» vin fungerer dårlig. Du skal da bare helle vann i posen, og etter at vinen er ferdig skal posen fungere på samme måte som polets pappvin. Hovedproblemet er at bunnfallet blir liggende på bunnen i posen, du blir ikke kvitt det, og det gir vinen gjærsmak. Det er også vanskelig å bli kvitt kullsyren som dannes under gjæring. Denne typen er også jevnt over dyr.

    *Dersom du handler i butikk, skal du unngå esker som har falmet. Det betyr at de har stått lenge, og evnt, i vinduet.

    *Råstoff kvaliteten varierer ifra år til år, noter deg alltid holdbarhetsdatoen på den vinen du setter, dersom du bruker vinsett. Dersom du synes den er spesiellt god, kan det godt være at leverandøren kan skaffe deg mer fra samme parti.

    *Når det gjelder rødvin sett, anbefaler jeg «blandingsviner», d.v.s. at det i tillegg til drue er brukt f.eks. kirsebær, hyllebær, eple, stikkelsbær, nype o.s.v. Disse får en mer «kompleks» smak, rene drueviner kan lett bli litt kjedelige. Grunnen er at en del av de smaksstoffene du normalt finner i rødvin sitter i skallet og i kjernene. Disse frigjøres når vinen gjærer. Druesaft inneholder ikke samme mengde av disse stoffene, derfor blir det ofte tilsatt saft av andre frukter for å oppveie dette.

  • Forsats

    De viktigste ingrediensene i en forsats er vann, sukker og gjær. I tillegg kan du tilsette gjærnæring, sats fra dunken som evt. skal restartes og frukt f.eks. rosiner.

    Hensikten med en forsats er å skape et godt miljø for gjæren slik at den formerer seg hurtig, gir den en «flying-start med andre ord.

    Når bør du bruke forsats

    Dersom du svovler frukten bør du bruke forsats for å få gjæringen godt igang. Det samme gjelder dersom du bruker saft/most som er svakt konservet, eller frukt/bær med naturlig innhold av konserveringsmiddel som krekling, blåbær og tyttebær.

    En forsats kan også brukes til å «restarte» en vin som av en eller annen grunn har stoppet opp.

    Bruker du «gammel» gjær (over datostemplingen) bør du også bruke forsats for å være sikker på at det er liv i gjæren

    Egenskaper en forsats bør ha. Den bør inneholde litt «næring» til gjæren enten iform av en liten teskje gjærnæring, eller i form av f.eks. rosiner. Oechselgraden bør ikke ligge under 75 og ikke over 125 på startstidspunktet, og alkoholinnholdet bør ikke ligge over 5% (Siste punktet er avhengig av gjærtype).

    Oppskrifter på forsatser.
    For å starte en vanlig saftbasert vin:
    1 l. vann noen korn gjærnæring (1/3 pk sånn ca) 200 g. sukker og hele gjærpakken. Tilsett gjæren når den blandingen holder ca 25 grader. La det stå å lunt til gjæringen er skikkelig igang (kan ta oppimot ett døgn, men vanligvis etter noen timer) før du blander det med resten av dunken.

    For svovlet frukt (massegjæring).
    100 g. rosiner hell over 1 l. kokende vann og tilsett 175 g. sukker. La det kjølne ned til 25 grader før du tilsetter gjær og evt. gjærnæring. La det stå å gjære til det «bobler» skikkelig før du heller det over sammen med resten av frukten.

    Forsats til vin som har startet gjæringen, men har stoppet opp.
    Dette er litt mer komplisert. Start med å beregne sånn noelunde hvor sterk vinen er. Spe så ut litt av vinen, f.eks. en liter med vann, slik at alkoholprosenten kommer nedi ca 5%. Tilsett så sukker slik at forsatsen får en oechsle på ca 80. Du trenger normalt ikke tilsette gjærnæring, dersom det er tilsatt i vinen fra før, men mangel på gjærnæringen kan være grunnen til at vinen slutter å gå, og da må du selvfølgelig tilsette det.

    Metoden beskrevet over trenger du normalt ikke bry deg med. Vi som stopper opp har som regel en alkoholprosent på rundt 10 og en oechslegrad på 20-40. For å gjøre det enkelt blander du derfor 1 l. vin 1 liter vann, 2.5 dl. sukker, og gjæren, og setter det lunt, men det er greit å kjenne til metoden dersom vinen har gått spesiellt lenge, (da må du tilsette mer vann og mer sukker) eller har stoppet opp rett etter gjæringsstarten, da trenger du kanskje ikke tilsette vann i det hele tatt.

    Når du har fått igang forsatsen, skal du ikke helle alt tilbake på ballongen med en gang. Du risikerer at den alkoholen som allerede har dannet seg tar knekken på de nye gjærcellene. En «idiotsikker» metode er å blande forsatsen (2 liter) med 2 liter vin, vente til du ser gjæringen tar seg opp. (3-4 timer). Blande inn 4 liter. Vente. Altså doble mengden til all vinen er blandet sammen.

    Tekstlinker, må tjene penger også

    Barn og utstyr
    Bilstol
    Barneseng
    Dåpsgave
    Brystpumpe
    Vugge
    Barnesete bil

  • Sangria

    Oppskrift sangria

    1 kopp melis
    1 kopp kald vann
    1 sitron i tynne skiver
    1 appelsin i tynne skiver
    1 pose isterninger.
    1 flaske L.Larsen rødvin
    Melis og vann varmes langsomt opp under omrøring. Når sukkerlaken er på kokepunktet tas gryten av varmen og sitron- og appelsinskivene legges i. Frukten skal trekke i sukkerlaken i minst 4 timer ved romtemperatur.
    Isterningene legges i en glassmugge, deretter fruktskivene og 1/2 kopp av sukkerlaken. Muggen fylles opp med en flaske L.Larsen rødvin.

  • Søt hjemmelaget vin

    Noen tips for hva du gjør med vin som er for søt

    Vinen er for søt.

    Det vil si at du har stoppet den for tidlig, eller tilsatt for mye sukker. Her er det igjen viktig å bruke oecheslmåler, da kan du måle vinen og få et konkret tall å gå utifra, isteden for å telle antall «blopp» pr minutt eller smake på vinen. Skulle uhellet likevel være ute har vi følgende råd å gi:

    *Du kan sette en ny vin og brygge den skikkelig tørr, og blande de to vinene.

    *Du kan tilsette sitronsyre (fåes hos dagligvarebutikker eller på apotek), da vil du lure smaksløkene til å tro at vinen er tørrere enn den egentlig er.

    * Du kan tilsette vermouthurter.

    *Du kan servere vinen avkjølt, som en aperitiff.

    *Søt rødvin kan tilsettes sherry eller portvinsaroma, eller du kan lage sangria

    * Den kan også brukes i drinker. Søk på Webtender.

  • Oechselvekt

    Om gjæringsmåler/oechselmåler

    Har du ikke oechselmåler? Du kan kjøpe en her

    Det er vanskelig, på bakgrunn av antall gjæringsdager og «blopp» i minuttet – å bedømme om en vin er ferdig gjæret. Det er mange faktorer som spiller inn, bla.a. gjæringstemperatur, trekk, kalde gulv, kontakt med radiator eller varmekabler, vintype, saftens renhet/næringsinnhold o.s.v.. Alle disse faktorene, alene eller i kombinasjon med hverandre kan spille inn på gjæringstiden. Det er derfor viktig å forsikre seg om at vinen er ferdiggjæret før gjæringen stoppes.
    Stoppes vinen for tidlig blir den for søt, og det er det vanskelig å gjøre noe med. Ved å bruke en oechselmåler kan man hurtig avlese søt/tørrhetsgrad. Da kan du også måle din egen favorittvin, og få din hjemmelagde nøyaktig like søt tørr. (NB! Her er spiller også fruktens syreinnhold inn, men det er iallefall en pekepinn.). Endring i oechslegrad kan også brukes til å si temmelig nøyaktig hvor sterk vinen er. Du kan lese mer om det her. Kortversjonen er å måle vinen før og etter gjæring og dele på 8. Er den f.eks. 100 når du starter og 0 når du er ferdig så er prosenten 12,5%. Og det er ett mye mer nøyaktig tall enn du klarer å lese av ett vinometer

    Bruksanvisning oechselvekt
    (Vinhydrometer eller oechselvekt utales økselvekt, er en flytevekt som måler vektfylden , det vil si sukkerinnholdet i saft og vin. Den brukes derfor til måling i vin for å finne ut hvordan gjæringen går- derfor kaller vi denne også for gjæringsmåler)

    Fyll vin i et måleglass eller annet passende slik at oechselvekten flyter når den senkes i vinen. Flyter måleren høyt er det mye sukker i vinen- måles på den hvite skalaen (+skalaen). Flyter måleren lavt er det lite eller intet sukker i vinen- måles på den sorte skalaen(-skalaen). Det vil si at vinen blir tørrere jo lavere selve kolben synker. Vinen kan da stoppes da den oppnår den anbefalte «vektfylde». Jeg anbefaler imidlertid at vinen går helt ut, iallefall på hetvin, man kan isteden ettersøte vinen.

    Har du ikke oechselmåler? Du kan kjøpe en her

    Partyman sverige hadde en veldig bra side om bruk av oechselvekt. Den viser bla.a. fremgangsmåte for å beregne alkoholprosent ved å se på endring i oechsle, hvor mye sukker som trengs, fremgangsmåte for å lage «diabetikervin» o.s.v.. Siden eksisterer ikke lenger, men du finner en kopi av den her

    Tabell med anbefalt «oechsle» i de vanligste typene

    VintypeAnbefalt oechselgrad.
    Rhinskvin-2 til +6
    Hvitvin-2 til +6
    Hylleblomstvin-2 til +6
    Vin rose`-2 til +6
    Rødvin-4 til +2
    Portvin+20 til +30
    Sherry+20 til + 30
    Kirsebærvin+ 25 til +50
    Hvit vermouth+25 til +50
    Brun vermouth+25 til + 50
    Tørr vermouth+6 til +15

  • Solbærvin

    OPPSKRIFT PÅ SOLBÆRVIN.
    Oppskrift på solbærvin ble etterlyst i Framtia 27.august 1990. Her er en oppskrift på 25 liter som jeg selv har benyttet:
    2 kg solbær,
    7.5 kg. farin,
    22 l vann, madeira vingjær.
    Trinn 1:
    Knus bærene og ha på ballongen.
    Kok eller rør ut 2.5 kg farin i 7 liter vann.
    Når det er avkjølt til 25 grader helles laken på ballongen og vingjæren has på.

    Trinn 2:
    10 dager senere helles sukkerlaken av 2.5 kg farin og 8 liter vann på(avkjølt)

    Trinn 3:
    3 uker senere sukkerlake av 2.5 kg farin og 7 liter vann. Skal skummes godt.

    Trinn 4:
    Etter 3 uker stikkes vinen om første gang og settes litt kjøligere.

    Trinn 5:
    Står nå i 1 ½ mnd. og stikkes om andre gang.

    Trinn 6:
    Står til jul, og så er det bare å begynne å drikke.

    SKÅL OG GOD JUL !

    Kommentar: I denne oppskriften brukes lite bær, og de gjærer med lenge. Har du tilgang på plenty bær vil jeg heller anbefale denne oppskriften

  • Reparering av bakrus

    Dersom skaden allerede er skjedd hvordan reparere?
    Fyll på med væske, alkohol vanndrivende. Væsken kan være:
    *Rent vann
    *Farris eller vann tilsatt litt salt (1 l. ss til 1/2 l). Salt har den fordel at det binder vann i kroppen, væskeopptaket vil derfor bli større. Dessuten inneholder farris en del mineraler som kroppen tappes for når alkoholen forbrennes.
    *Brus
    *Melk inneholder en del næring, fettet virker beskyttende på magen og den virker også syrenøyraliserende.
    *Rett i koppen, buljong o.l. inneholder en del næring.
    *Kaffe har den fordelen at blodårene som blir utvidet av alkohol trekkes isammen.
    *Frukt og grønnsakjuice inneholder fruktsukker som fremskynder forbrenningen. Den samme virkning har forøverig honning. Tomatjuice anbefales spesiellt.
    *Alkohol er ikke å anbefale, men noen sverger til litt alkohol dagen derpå. Det redusere nok ubehaget, det bedøver, samtidig som «sjokket» blir mindre i og med at overgangen fra påvirket til edru går saktere, men det er en skummel vane.

    Spis godt, egg og bacon er en klassiker.

    Sharonfrukt skal visstnok inneholde det som trengs for å opprette balansen i kroppen etter en skikkelig rangel, i tillegg er den velsmakende. Anbefales.

    Ta b-vitaminer eller multivitaminer.

    Er du ikke uthvilt bør du sørge for å få deg søvn, men gå en tur først og ta gjerne en dusj/bad/badstu.

    Kvitt deg med «fylleånden» puss tennen og tygg tyggegummi, det hjelper på det generelle velværet.

    Prøv å unngå sigarettrøyk.

    Allergitabletter har etterhvert blitt populært, men blir ikke anbefalt av fagfolk bla.a. fordi du etterhvert vil gjøre deg «immun» mot de stoffene som tablettene inneholder, det kan føre til at du drikker mer, og det kan ha ukjente bivirkninger som f.eks. framkalling av allergi.

    Smertestillende som f.eks. Paracette er heller ikke å anbefale. Når du drikker irriteres magen, og i tillegg utvides blodårene. Smertestillende midler virker etsende, og man kan derfor lett få blødninger når de brukes sammen med alkohol.

    Til slutt: Den som er plaget med bakrus, er statistisk sett mindre utsatt for kroniske alkoholproblem enn en om ikke er plaget. Det får være en trøst.

    Tekstlinker, må tjene penger også

    Vinoppbevaring o.l.
    Vinreol
    Vinstativ
    Vinskap Temptech Master
    Kjøleskap SMEG, Siemens, Bosch
    Kombiskap Siemens, Gorenje

  • Forebygge bakrus

    Forebygg bakrus

    Det viktigste er selvsagt å begrense alkoholinntaket, men det rådet bør være selvsagt at jeg ikke ser noen hensikt i å gå inn på det her.

    Spis et skikkelig måltid
    Å spise godt og variert før man drikker er et godt råd. Da får man i seg en del næring, vitaminer og mineraler som trengs når kroppen skal forbrenne alkoholen. Maten vil absorbere en del alkohol, og dersom det er en del fett i maten vil magesekken få et beskyttende fettlag. Det begrenser problemene man ellers ville fått med magen, samtidig som det reduserer det totale alkoholopptaket.

    Det lønner seg å ta et glass helmelk eller fløte, eller etpar drammeglass olivenolje før man drikker dersom man ikke har anledning til å spise godt. Det virker, forutsatt at man ikke øker alkoholkonsumet for å få den samme rusen som man ville fått dersom man ikke fulgte dette rådet. Økes alkoholkonsumet kan man få seg en overraskelse. Når fettet løser seg opp, vil alkoholen taes kjapt opp.

    Drikk alkoholfritt mellom drinkene
    Drikk mye vann eller annen alkoholfri væske mellom drinkene. Gjerne farris som er litt salt, og dermed binder væske i kroppen. For vin 2 deler alkoholfritt 1 del vin. Hetvin 3 deler alkoholfritt og for brennevin 7-8 deler alkoholfritt.

    Vitaminer
    Ta etpar b-vitamintabletter før du begynner å drikke og etpar før du legger deg.

    Før du tar kvelden
    Er man beruset av alkohol vil man til en viss grad få søvnforstyrrelser, men de kan begrenses. Det verste man kan gjøre er å legge seg til å sove på stigende rus, du vil få en urolig søvn om resultat, og man vil være like trett og uopplagt når man står opp som man var når man gikk og la seg. Venter man med å legge seg til rusen er på nedadgående, er det absolutt en fordel. Bruker man ventetiden til å bøtte innpå vann/fruktjuice og/eller gå en tur er man på god vei til å redusere morgendagens lidelse.

    Tenk på hva du drikker.
    Hvitt brennevin gir normalt mindre ubehag enn brunt, og er du overfølsom overfor tannin bør du unngå rødvin. Svovel som konserveringsmiddel brukes mest i billige viner.

    Tekstlinker, må tjene penger også

    Vinoppbevaring o.l.
    Vinreol
    Vinstativ
    Vinskap Temptech Master
    Kjøleskap SMEG, Siemens, Bosch
    Kombiskap Siemens, Gorenje