Vinlegging

Vinlegging

  • Saus pinnekjøtt

    En enkel, hvit saus til pinnekjøtt. Type frikassesaus basert på kraften som drypper ned i gryta under pinnekjøttet.

    For å få så perfekt resultat som mulig må du huske på to ting.

    Saus til pinnekjøtt, hønsekraft oppskrift
    Her har jeg jeg klargjort for hønsekraft. Skroget og vingene fra ei høne, brystfileetene og lårene har jeg skåret av, de skal brukes til andre ting. I tillegg en halv, liten kålrot, lauvbærblad og 2 gulrøtter, ikke salt. Jeg har «hugget» opp skroget i småbiter, da skal det mindre vann til for å dekke og du slipper å koke inn.
    Kok opp, kok i 3 minutter og skum av. På med lokk og inn i stekeovn på 90 grader i 4 timer.

    1)Du vil ikke ha ekstra fett i denne sausen (sjyen er fet så det holder) så du skal ikke røre inn mel i smeltet smør slik du vanligvis gjør når du lager hvit saus, isteden rister du inn melet inn i litt kaldt vann i ett syltetøyglass.

    2)Du kan ikke stole helt på kraften fra pinnekjøttet. Som regel er den litt for salt, andre ganger er den rett og slett sterk, nesten litt bitter og andre ganger blir det for lite igjen i gryta til å lage saus av.
    Det løses med å ha usaltet kraft i bakhånd, å bare spe med vann blir ikke så godt.

    Kok nøytral kraft på forhånd

    Du kan til nøds bruke kokevannet fra kålroten/gulrøttene om du bruker stappe. Da skal denne ikke ha salt i seg, salt isåfall stappen i etterkant.

    Det nest beste er å koke kraft på ei høne uten å salte. Du kan også koke kraft på kyllinglår, evt. vinger. Igjen, ikke bruk salt.

    Det er aller beste synes jeg er å bruke nakkeskiver fra lam, men du kan også bruke fårikålkjøtt (ribber). Du trenger ca 3 nakkeskiver (selvsagt avhengig av hvor store/tykke de er) til 5 porsjoner saus.

    Enkel oppskrift på kraft: Sett stekeovnen på 95 grader. Jeg bruker alltid stekeovn når jeg koker kraft, så slipper jeg å passe på og jeg klarer å holde en jevn temperatur, rett under kokepunktet.

    Ha nakkeskivene (evt. høns eller kyllinglår) og vann slik at det såvidt dekker i ei gryte som tåler å stå i stekeovn. Du kan også ha rotgrønnsaker og evnt. ett laurbærblad i kraften men det er ikke nødvendig, og du skal ikke bruke salt Kok opp og skum godt av. Sett det i stekovnen og la det stå, gjerne lenge, 4-5 timer. Det gjør ikke noe om kraften kjøles sammen med kjøttet i tillegg. Sil ifra, ta vare på kraften. Kjøttet som er igjen kan selvsagt spises. Kraften kan fryses, og det er heller ikke noe i veien for å koke seg en middag med lammefrikasse før jul og ta vare på litt kraft fra denne.

    Du kan koke inn, redusere kraften om du vil det, men sjyen fra pinnekjøttet har vanligvis så mye smak at det ikke er nødvendig

    Oppskrift, hvit saus til pinnekjøtt.

    Start med å riste inn hvetemel i litt vann. Jeg regner ca 1 toppet ss pr. 2 personer, men det kommer litt an på hvor mye saus dere er vant til å bruke og hvor tykk du vil ha sausen.

    Det er viktig at du får smakt på sausen helt fra begynnelsen. Begynn med litt kraft fra pinnekjøttet, ca 1 dl. pr. porsjon, kok den opp og ha oppi meljevningen (sil den for sikkerhets skyld, f.eks. gjennom en tesil så unngår du klumper). Kok opp og smak om den er for salt. Er den for salt må du blande i litt av «reservekraften», og fortsette å spe med litt pinnekjøttkraft og litt av den usaltede kraften til sausen er både passe tykk og passe salt. Skulle du være skikkelig uheldig og pinnekjøttkraften er så salt at det ikke er nok å spe den ut, så kan du redde deg inn med å tilsette helmelk eller fløte i sausen.

  • Billig brus og energidrikk

    Smak kullsyremaskin
    (Inneholder sponsede lenker)
    Du trenger ikke brusmaskin for å bruke smaksessens fra Sodastream eller for den saks skyld AGA til å lage billig energidrikk eller brus.

    Kiwi har f.eks. kullsyret vann uten smak eller salter «Boble» som selges for 25,- for 4 flasker a 1,5 liter (med forbehold om prisendringer), d.v.s. 4,16 pr. liter. Å lage kullsyret vann med Sodastream koster mellom 2 og 3 kroner pr. liter, avhengig av hva du må betale for å fylle gasspatronen. Flaskene du bruker sammen med maskinen holder ikke evig og de må også etterhvert rengjøres med «brusetabletter». Du skal altså lage nær 1000 liter «vann» før enn gjennomsnittlig brusmaskin har betalt seg.

    Det er på energidrikker du sparer mest på å lage det selv. Med vann fra Kiwi og essens til energidrikk fra f.eks. Netonnet eller BakerenogKokken koster den ca 13 kroner pr. liter. De billigste halvliterene du får (Monster) koster vel rundt 20,- kroner. Så du sparer ca 13 kroner pr. halvliter. Og bruker du 10 i uka, som slettes ikke er uvanlig, sparer du 6-7000 kroner i året på å blande selv.

    Det lønner seg også å lage spesielle ting som Dr.Pepper, annansbrus og jordbærbrus hvis du liker det og Tonic Water.

    Å lage hjemmelaget Sodastream Cola lønner seg rett og slett ikke når du får halvannenlitre for under 20,- i 6 og 8 pakninger. AGA sine Cola Light essenser er billigere så med dem er det også lønnsomt å lage Cola

    Se utvalget av Sodastream essenser hos BakerenogKokken og Netonnet (har også AGA). Pr idag har de samme utsalgspris men litt forskjellige fraktbetingelser, så sjekk begge for å se hvem som lønner seg best for deg.

    Jeg har vært litt negativ til brusmaskiner nå men de har selvsagt også sine fordeler:
    -Det er tross alt billigere enn å kjøpe flaskevann, spesielt om du er storbruker
    -Du slipper å slepe vann med deg hjem
    -Du kan dosere kullsyren etter hvordan du liker det (på litt dyrere modeller)
    -Det er ikke spesielt miljøvennlig å kjøre store mengder vann rundt i landet. Det forbrukes også noe energi på å produsere selve engangsflaskene.

    Du finner kullsyremaskin her

    Tips om hvordan du i praksis går fram for å lage billig energidrikk finner du nederst på denne siden

  • Strålende musikk, The Warning

    (Her på forsiden på vinlegging.net består innholdet av lett blanding. Linker til artiklene om vinlegging finner du i menyen til høyre om du bruker PC, eller nederst på siden om surfer på mobil)

    Så over til The Warning som er ett meksikansk jenteband, bestående av tre søstre, gjennomsittsalder 15 år som lager strålende psykedelisk, progressiv, allsangvennlig og melodiøs pop/rock, og som fortjener den oppmerksomheten de kan få. Sjekk live videoen til sangen Copper Bullets under, og les gjerne teksten til sangen her

    Watch this video on YouTube.

    Sjekk også Unmendable og Survive fra samme konsert

  • Oppbevaring av vin

    Sponsede lenker
    Begynner du først å lage vin, så blir det fort endel flasker av det, og de bør lagres skikkelig slik at vinen din blir best mulig.

    Vinstativ i tre
    Kjøp vinstativ
    Selv har jeg laget meg ett system med vanlig flate «kjellerhyller» i tre. For at flaskene ikke skal falle på gulvet har jeg skrudd fast en bit 2-4 (bjelke) i hver ende og stablet flaskene «anføttes» 3 i høyden. Jeg har også skrudd fast en 2-4 i front på noen av dem og brukt en bred bor og «frest» ut ett stykke slik at halsen ligger støtt, og de får riktig vinkel, men det er mer plasskrevdende.

    Dette er en billig løsning, men slettes ikke helt gratis, og det tar litt tid å lage det, og det ser heller ikke veldig pent ut. Et alternativ er å kjøpe ett vinstativ hvor flaskene ligger en og en, og ligger i rett vinkel slik at korken holdes fuktig. Det er ikke veldig dyrt om du kjøper en variant for 90 flasker (koster ca 20,- pr. lagringsplass), det er en variant av det stativet du ser på bildet. Enkelt og billig om du har kjeller eller isolert bod med noelunde jevn temperatur. Disse vinreolene kan også bygges ut etter behov.

    Et vinskap med muighet for kjøling er ett godt alternativ om du bor i en leilighet, og/eller også samler på vin av den litt mer eksklusive sorten. Du får store, med plass til 90 flasker, av disse også men også billigere varianter med plass til 30 flasker.

    Se også flere vinkjøleskap , flere vinstativ og vinhyller

  • Billig snop

    Billig godt og brus fra Sverige

    Billig brus på nett pepsi max, coca cola
    Kjøp billig Pepsi Max
    XLgodis «utnytter» de norske moms og tollreglene og tilbyr snop og brus/drikkevarer til billige priser. Handler du for under 330,- så får du varene uten moms, pluss at du slipper å betale en del særnorske sukkeravgifter o.l.

    Har kjente merkevarer som Coca Cola, billig Pepsi (Max), Monster og RedBull innenfor brus og energidrikk.

    Bla.a. Malaco, Fazer, Marabou, Freia, Olw, Snickers (Mars). Varer som du finner i de norske butikkhyllene, men det mest spennende er kanskje avdelingen med amerikansk snop som Reese`s, Wonka og sjeldne Pez (iallefall i Norge)

    Også sukkerfritt snop.

    De har også en del proteinbarer og vegan snop

    Gå til XLGodis og se hva de har å tilby

  • Liten, genial, dings

    Såmaskin, så frø, grønnsaker, urter
    Kjøp såmaskin
    Siden vinleggeren i gjennomsnitt tilbringer noen flere timer i hagen enn gjennomsnittsnordmannen har jeg lyst til å foreslå en liten «dings» jeg kom over på en «kinaside» som er til hjelp når urtene og grønnsakene skal såes.

    Tidligere har jeg stått over «åkeren» med frøene i ett brettet A4 ark, som jeg rister på og en tapetkniv, og prøvd å lirke ut ett og ett frø. Det går, men er tungvindt og når jeg blir litt utålmodig kommer det lett litt for mange frø.

    Den lille «såmaskinen» som du ser på bildet er heller ikke perfekt, men den gjør jobben litt enklere og du sparer en del frø, det blir litt mindre tynning, og det er dessuten lett å helle de frøene du ikke bruker tilbake i posen.

    Pris? 22-25 kroner med frakt (varierer med fraktbetingelser og valutakurs) og det er den vel verdt

    Kjøp den her

  • Hund og raketter

    En liten artikkel som ikke har noe med vinlegging å gjøre, men jeg håper at noen får bruk for det.

    Har du hund eller katt som er redd/nervøs for nyttårsraketter så er det en ting som virkelig hjelper etter min erfaring og det er gradvis tilvenning.

    På youtube finner du videoer med lyden av raketter som videoen under. Det er viktig at du begynner tidlig, helst minst 15-20 dager før nyttår og at du setter av 5 til 10 minutter hver dag. Sett videoen forholdsvis lavt på, se på hunden mens du justerer lydstyrken, den skal reagere på smellene, men ikke bli redd/få skjelvinger. La stå på i 5 til 10 minutter, mens du selv «pusler» rundt og gjør ting som hunden er vant til. Du skal ikke ha hunden på fanget eller trøste den mens dette pågår, du skal ikke engang henvende deg til hunden, det vil bare forsterke redselen, men godbit, lek og skryt etter at lyden er skrudd av er selvsagt greit

    Selv har jeg hunden med på kontoret, så jeg bare setter det på, på ett tilfeldig tidspunkt, og fortsetter å jobbe, uten å engang kontakte henne eller prøve å roe henne ned. Noter deg hvor høyt du hadde det, og neste dag tar du det litt høyere. Jeg begynner f.eks. på 50 på pcen også øker jeg det 5 hver dag, men her må du selvsagt ta hensyn til hvor mye «guff» du har på anlegget ditt. Får hunden den store skjelven selv på lave nivåer, så gå en lang tur med den, gi den mat og la den roe seg før du begynner «behandlingen»

    Det er viktig at du bruker en høyttaler med litt bass til dette, for hunden må også «føle» drønnene, så lyd fra ett nettbrett eller en mobil hjelper lite

    Så er det bare å gå igang, i dag, helst igår, så kom igang. Lykke til.

    Bilder av Mira, viss noen skulle ha interesse av hundebilder

    Watch this video on YouTube.

  • Ølgjær

    Ølgjær, til undergjæret og overgjæret øl

    Riktig gjær er viktig for å få den smaken og ikke minst aromaen du ønsker på ølet ditt.

    Utvalgt gjær for undergjæret (bla.a. pils og lager) og overgjæret øl som engelsk og amerikansk pale ale, porter, imperial stout o.s.v. Også gjær for overgjæret øl som gir helt oppunder 15% styrke

    Se utvalget av ølgjær

  • Diverse pakker med utstyr for ølbrygging

    Komplette «bryggerier» i flere prisklasser. De inneholder Beer Brew 30 Basic, Beer Brew 60 Basic, Beer Brew 30 Automatic eller Beer Brew 60 Automatic, og annet utstyr som meskepose, hydrometer, gjæringskar, hevert, rensemiddel, vekt, kjøler o.s.v.

    Sjekk utvalget i startsett for ølbrygging

  • Ølsett

    Hos ølbrygging finner du ett femtitalls varianter av ølsett. De er stort basert på 7 kg malt og gir ca 25 liter øl.

    Brygg din egen IPA, pils, sommerøl, bayer, witt, blond, diverse krydrede varianter, export, stout o.s.v. o.s.v. De har også ølsett fra Nøgne Ø.

    Se utvalget av ølsett


Innledning


Vinlegging Teori


Oppskrifter


Annet