Bruke vin som du ikke er helt fornøyd med Har du som jeg laget en del vin vil du av og til stå igjen med noe som du kanskje ikke er helt fornøyd med, her er noen tips for å utnytte den
Med litt ujevne mellomrom presenter jeg ett produkt eller en tjeneste her på forsiden som jeg både tjener litt penger på og som jeg er fornøyd med som bruker. Det forrige var en liten hjelper til å så frø, denne gangen er det en knivsliper.
Knivsliper (som virker)
Jeg har etterhvert prøvd det meste for å holde knivene mine skarpe, men har ikke vært helt fornøyd med hverken elektriske eller de som har to ru hjul som man drar knivene igjennom. Nå har jeg endelig funnet noe som fungere. Med denne setter du en fast vinkel på «slipesteinen» (den er under den «pinnen» som berører eggen på kniven på bildet), og hviler kniven i stativet. Så drar du steinen over i store ovale buer til kniven er skarp. 🙂 Vel det er ikke ganske så enkelt. Du må bruke slipesteiner med ulike «finhet» (grit), det følger fire med i pakken. Du må selvfølgelig slipe begge sider, og legge inn litt «trykk» nedover når du presser den mot eggen, men ikke når du drar den fra deg, men dette er ting som du kommer fort inni. Det er fem «forhåndsdefinerte» slipevinkler som er markert på stangen. For tykkbladet/tynnbladet utendørskniv/hobbykniv, for tykkbladet/tynnbladet kjøkkenkniv og for kniv med sagtinder/brødkniv. Den er «trinnløs», så du kan velge vinkelen du vil. Jeg har også limt inn en video nedenfor som viser det grunnleggende.
Dette er en etterligning av den originale Edge Pro som er mer solid og har bedre steiner og mer tilbehør som standard, men den er også 7-8 ganger så dyr. Denne koster pr. like under 350,- (som er tollgrensen) med frakt pr. juli 2019.
Jeg har hatt denne noen dager og slipt opp noen kniver. Her er noen foreløpige råd og tips.
Kniven vil bli skarp også om du drar steinen fram og tilbake, men prøv å arbeid på en måte som gjør at du får brukt hele brynene, så utnytter du slipesteinene bedre. Drar du dem fram og tilbake vil du slite dem ett sted, og de holder bare til noen få kniver.
Det følger med olje til å ha på brynet, men jeg har valgt å bruke vann som er rensligere. Legg steinene i bløt i 15 minutter før du begynner så slipper du bruke vann mens du arbeider. Jeg bruker imidlertid olje på stangen som slipesteinen sitter på så glir den lettere fra og tilbake.
Skriv hvilken finhet den enkelte steinen har på baksiden før du begynner. Det står på framsiden, men det «sliper» du av etter kort tid.
Ikke kjøp «grovere» bryner utenom de som følger med. Jeg tenkte at noen av knivene mine var så ødelagt at det burde lønne seg med grovere steiner så jeg kjøpt et grovt bryne utenom. Det var imidlertid så grovt at det «hang» fast i metallet, så det lønner seg bedre å bruke litt finere grad (det som følger med i settet) og heller holde på litt lengre.
Rengjør steinene med en gang, det fine støvet ruster ganske for selv om knivene er i rustfritt stål. En gryteskrubb i netting er fin til å gni av metallet som legger seg på steinen. Gjør dette også mens du sliper. Legger det seg for mye metall på steinen blir den for glatt.
Ikke begynn med «godkniven» selv om det er fristende. Øv deg med en nedslitt og gammel først, det enkleste å begynne med er en stor og bred kokkekniv som har rett «bakside», altså ikke en buet kniv. EN kniv med rett «rygg» bedre støtte mot stativet.
Det lønner seg å finne vinkelen på den originale eggen og lage den nye lik. Dette gjør du ved å tusje litt på selve eggen (tusj følger med), dra forsiktig over steinen (før den er vætet) og ser om steinen akkurat tar bort fargen, gjør den ikke det må du justere vinkelen. Men om du har en merkevarekniv, så ta ett søk på navnet i google først, kanskje finner du informasjon om vinkelen på nettet.
Hvis du har induksjonstopp eller annen keramisk topp, så er den ypperlig til å bruke som «bord» for knivsliperen. Sugekoppene får godt feste, den står helt i ro og den er helt i vater, noe som bordet mitt viste seg å ikke være 🙂
Bruk youtube, både for montering og for å lære teknikk. Det følger med ett lite hefte, men det jeg fant fort ut at det var litt tungt stoff, selv om jeg regner meg selv som brukbar i engelsk. Ser du videoen over (du kan begynne 6 minutter uti for å spare litt tid), så er du igang
Vin i kullsyremaskin Jeg har tidligere skrevet en artikkel om å kjøre hjemmelaget vin (eller «kjøpevin» for den saks skyld) igjennom en Sodastream for å lage musserende vin. Artikkelen finner du her
Bubliq kullsyremaskin
Nå har det seg slik at Sodastream advarer mot å ha vin på flaskene deres, d.v.s. de advarer mot alt annet enn vann og er klare på at garantien ryker om noe går galt.
Nå har det kommet ett alternativ, danske Bubliq sin kullsyremaskin. Ikke bare er det enklere å ha vin i denne maskinen, de oppfordrer også til å karbonere andre ting enn vann. (se video nederst i artikkelen) I tillegg til vin kan du tilsette kullsyre i andre drikker som te, juice, saft, limonade og øl, i tillegg til at du kan ha frukt eller grønnsakbiter (agurk) i vannet før du tilsetter kullsyre.
Grunnen til at du kan karbonere vin, både hvitvin og rødvin med Bubliq sin kullsyremaskiner er at de er bygget opp på en litt annen måte enn Sodastream. Med en Sodastream tilsetter du kullsyre i vannet, skruer vannflasken løs fra kullsyremakinen og setter korken på flaska, og det er idet du løsner flaska fra kullsyremaskinen det kan gå galt om du har noe annet enn vann i flaska.
Bubliq gjør det som sagt på en annen måte. De har laget hull med ventil i selve flaskekorken som kullsyre presses igjennom og ned i den væsken du har valgt å karbonere. Da slipper du å åpne korken når du løsner flaska fra maskinen. Da kan du la flaska med vinen stå på benken og «roe» seg før du åpner og du har også mye bedre kontroll. Du kan åpne korken helt forsiktig for å slippe ut litt kullsyre. Det blir som å åpne en brusflaske med skrukork som du har mistet i gulvet. Det går helt fint om du åpner forsiktig og skrur tilbake når skummet begynner å komme.
Kan også legge til at Bubliq er en vakker maskin som du kan være stolt av å vise frem på kjøkkenet ditt
Dersom du kjøper en Bubliq for å tilsette kullsyre i vin vil jeg anbefale at du kjøper en ekstra flaske også, for brus og vann, for jeg synes det blir en «eim» av de flaskene som jeg bruker til vin. Det setter seg litt lukt i flaska. Ekstra flaske finner du her
(inneholder sponsede lenker) Driver du med vinlegging kan det lett bli litt «klamt» i rommet, spesielt om du skålder eller koker frukt. Da er det en god forsikring mot mugg og dårlig inneklima å sjekke luftfuktigheten i rommet hvor du «arbeider» og gjerne i resten av huset også. Husk at også huseierens «store skrekk», skjeggkre og lillebror sølvkre trives ved høy luftfuktighet og varme over 22 grader, og det er det ofte på rommet du legger vin i.
Kan jeg lage «champagne» av hvitvin med Sodastream? Vel, Sodastream advarer mot dette i bruksanvisningen og de er klare på at om du bruker brusmaskin til noe annet enn vann så mister du garantien. Men, det går an, det gjelder bare å være forsiktig og du gjør det selvsagt på eget ansvar.
Det som kan skje er at du får for mye trykk, fordi vin tar ikke til seg like mye av kullsyregassen som vann gjør. I verste fall kan flasken sprekke, men jeg har aldri sett det dokumentert, og har det skjedd så har det sannsynligvis vært en gammel, slitt flaske. Det som er mer vanlig er at flasken oppfører seg som en «rakett» akkurat idet du løsner den fra maskinen, og du kan få skader på maskinen, deg selv og på «interiøret». Det blir som å riste en brusflaske så det kan lett sprute utover. (søk på sodastream wine i youtube så får du opp en del eksempler på det 🙂 )
Om du ikke allerede eier en kullsyremaskin så kan du kjøpe en Bubliq med den kan du tilsette kullsyre til vin. Du kan kjøpe Bubliq her. Og om du vil lese mer om hvordan den fungerer kan du se her.
Vil du lese mer om hvordan du kan bruke maskinen du allerede har til å carbonere vin, kan du lese resten av artikkelen.
(Inneholder betalte annonser.)
Slik gjør du det: For det første, det går ikke med alle Sodastream maskiner. Det må være av den typen som flasken skrues fast. Det går f.eks. ikke med Spirit. D.v.s. det går med brusmaskiner av type Spirit også, men da må du være enda mer forsiktig
Det er viktig at vinen er iskald.
Ikke fyll flasken like mye som når du setter kullsyre til vann. 7 dl. i en 1 liters flaske er mer enn nok.
Ikke hold knappen på kullsyremaskinen like lenge inne som når du lager kullsyret vann. Slipp knappen opp (det er ikke alle kullsyremaskiner du kan gjøre dette med) og la vinen absorbere kullsyren før du gjentar. Bruk heller ikke like mye kullsyre som du gjør når du bruker vann (om du har mulighet for å kontrollere det). Når du har «øvd» deg ettpar ganger kan du prøve å tilsette mer kullsyre hvis du mener at vinen din ikke får nok «futt»
Når du er ferdig med å tilsette kullsyre er det viktig at du ikke skrur løs flaska med en gang. Det blir som å åpne en brusflaske som nettopp falt i gulvet. La den stå, gjerne fem minutter eller mer.
Du kan godt ta hele maskinen med deg ut eller bak dusjforhenget 🙂 når du løsner flaska. Er dere to så kan en holde maskinen mens den andre skrur løs flaska med begge hender. Stopp når du hører det begynner å «frese». Roer den seg kan du løsne bittelitt til. Begynner det å bruse over, skrur du tilbake.
Dett var dett. Det er litt komplisert men med litt trening kan du lage cider av fruktvin eller «champagne» av hjemmelaget hvitvin eller rosevin, eller for den saks skyld «pappvin»
Det er ikke allverden å finne på for tiden så istedenfor å se «hele» HBO har jeg plukket fram ettpar nettsider som har vært mer eller mindre urørt noen år og begynt å jobbe med dem igjen. Jeg burde selvsagt brukt tiden på vinlegging.net isteden og gjort den til en enda bedre side om nettopp vinlegging, Men det handler om at jeg egentlig er litt lei av å lage vin og den gir heller ikke avkastning iform av kroner og øre. Så får vi heller se når bærsesongen begynner å nærme seg om lysten begynner å komme tilbake.
(sponsede lenker) Kjøp allround ølglassÅ kjøpe forskjellige glass til forskjellige øltyper har blitt en trend, men du trenger selvfølgelig ikke 5-6 forskjellige glass for å nyte øl av forskjellige typer.
Vil du ha allround glass anbefaler jeg en type som på bildet. De er «litt» tulipanformet og er høyt, og passer til alt fra pils til porter.
Velg gjerne ett med større «klokke» om du drikker mest porter og ett «slankere» om du drikker pils, men som ett all-round glass er denne typen bra.
Det rommer en halvliter men det går selvfølgelig fint å bruke det til øl fra 0,33 flasker også, faktisk er det bare en fordel, spesielt for øltyper med «tykt» skum.
Ett tips for få tak i glass som gir mye for pengene er å sjekke om ditt lokale mikrobryggeri selger glass med logo. Flere av dem selger glass helt nedi selvkost for å få den ekstra reklamen som logoen gir og de kjøper i gjerne noen tusen glass om gangen for å få god pris.
I 2020 er det LEGO Harry Potter som gjelder, ikke for de aller minste, på esken står det fra 7 år. Men jeg tror nok at en 5 åring som har bygget med LEGO før eller får litt hjelp kan ha stor glede av denne.
Inneholder massevis av figurer av karakterer fra Harry Potter filmene/bøkene og tilbehør som kan bygges og lekes med, slik at du kan lage dine egne Galtvort-juleeventyr.
Karamellene fra Karamelleriet er ment til å utfordre smaksløkene. Her er det ikke bare tradisjonelle fløtekarameller men syrlige, søte, karameller med sjokolade, karameller med havsalt, myke og harde.
To i hver luke. Del med en du er glad i eller kos deg litt ekstra selv.
Julekalender fra Simply Chocolate som inneholder sjokolade med «voksne» smaker som: Black Betty, Crunchy Coco (lys melkesjokolade med kokos), Persian Perry (hvit sjokolade med lakris), Almond Alex (mørk sjokolade med mandler), Light Leo (melkesjokolade med persisk lakris) og Pink Polly (hvit sjokolade med bringebær og persisk lakris). Totalt 10 ulike smaker og det er tre biter av hver, så her får du også noen dager med en velfortjent «bonus». (Jeg gjør oppmerksom på at dette var innholdet i fjor, mulig det er forandret, men sånn omtrent det samme tipper jeg det er)
I samme nettbutikk som selger sjokoladekalenderen, har de også bra utvalg i «barnekalendere» som LEGO og Disney mm. så her kan dere handle sammen og dele portoen.
I Johan Bülow handler det om lakris, nærmere bestemt deres lakriskuler.
Her får du lakriskuler i smakskombinasjoner du sannsynligvis ikke har prøvd før, som lakris og kaffe og lakris i kombinasjon med diverse frukt og bær.
Er dere to eller flere som skal dele anbefaler jeg familiepakken. Den inneholder 6 biter (pr. dag), mens den ordinære har to og er ikke dobbelt så dyr.
Bare for å ta det først, jeg er ingen ekspert på å dyrke chilli. Jeg har høstet en del chilli, jeg har av og til kjøpt ferdige planter på hagesenteret i juni, med både blomster og kart, satt dem i hagen og høstet utover høsten. Dette er første gang jeg dyrker fra frø, og det er første gang jeg gjør det inne. Jeg har akkurat begynt å få blomster på plantene så det er ikke engang sikkert det blir noe av det. Men jeg prøver å tenke litt nytt og vil dokumentere det jeg gjør både for min egen del og forhåpentligvis kan andre ha nytte av det.
Plantelys
Uten å bli for teknisk, plantelys er en en lyspære, en led pære, du får det også som armatur, som lyser med akkurat de «fargene» som planten trenger (rødt, blått, lilla, lys) i fotosyntesen. Jeg har altså valgt en pære med vanlig sokkel og så har jeg satt den inn i en vanlig liten gulvlampe. Fargene og den lyser med er vist på bildet. Den trekker bare 3 watt, så om den står på i 12 timer så er kostnaden til strøm mellom 3 og 4 øre.
Det er to «skoler» innen bruk av plantelys. Du har de som velger å forlenge dagen, de bruker timer og setter det på to tre timer før solen står opp, skrur det av igjen når solen står opp og skrur det på igjen om kvelden og rett og slett forlenger dagen med 5-6 timer. Jeg har valgt å forsterke sollyset, d.v.s. jeg har på lyset mens det er sol. Jeg har ikke brukt timer og har «oppsettet» mitt på kontoret, så jeg har rett og slett satt det på mens jeg er på jobb og det er stort sett på dagtid. 🙂
Så er spørsmålet om det virker eller om det er «slangeolje». Jadda det virker. På bildet ser du to planter som er sådd samme dag, og de har stått i samme vindu hele tiden. Den store har fått plantelyset rettet mot seg, mens den lille nok også er litt påvirket av plantelyset siden den står bare en meter ifra, men den har først og fremst gjort fotosyntesen sin med sollys.
På bildet ser du den som er «behandlet» med plantelys til høyre. (trykker du på bildet får du opp en høyoppløslig versjon om du er interessert i detaljer) Den er litt høyere, men begge plantene er «toppet» for å få flere skudd nedenfra så det er ikke her du ser den store forskjellen. Det jeg først og fremst ser på er størrelsen/tykkelsen nede ved rota og generelt størrelse på blader og stengler. Den minste har en diameter nederst på 5 mm, mens den største har en diameter på 9 mm.
Som du ser på bildene er er det også stor forskjell på antallet «skudd» nedenfra. Jeg vil ha mange skudd for jeg vil klippe dem ned når de har båret frukt. Det er ikke tvil om at den som har fått godt lys er mer «buskete nedentil» 🙂 Jeg regner med at den lille har strukket seg mer mot lyset, mens den store har fått plenty lys og har derfor satt flere skudd nedenfra.
Tid før den blomstrer
Når det gjelder tiden før den blomstrer så er det veldig liten forskjell mellom de to plantene. Det er bare tre fire dager i forskjell (det tok ca 75 dager før den første blomstret), og antallet blomster er heller ikke særlig høyere på den store planten, men den første blomstene på den store ser litt «kraftigere» ut. Så jeg regner med at både tid og antallet blomster er delvis genetisk bestemt. Da blir det spennende å se om hver enkelt chilli blir tyngre på den største planten og om den evnt. gir mer over tid.
Bildene under viser forskjellen på den blomsten som har kommet lengst, tatt samme dag.
Når det er sagt så kommer begge til å få kunstig lys utover høsten. Fra oktober av blir dagen så korte at jeg tviler på at chillien blir moden om ikke alle får ekstra lys
Jord og gjødsel
Siden du nå er på nettstedet vinlegging.net så må jeg blande inn litt vin. Plantene står i vanlig blomsterjord, men istedenfor stein i bunnen av potta bruker jeg vinkorker som jeg har skåret opp i 4 eller 8. Ca 6 cm opp fra bunnen, deretter en bit av en utslitt t-skjorte (bomull), ikke legg den dobbelt, det er meningen at røttene skal klare å trenge igjennom. Deretter 8-10 cm med jord. Vinkorker har jeg brukt lenge i forbindelse med andre prosjekter. De gir røttene mye luft, og de vil også suge til seg litt fuktighet så om du vanner rikelig og glemmer å vanne noen dager så er det vanligvis ikke krise.
Som gjødsel bruker jeg noe ganske så uvanlig, nemlig «gjærnæringssalt» som brukes når du lager vin, nærmere bestemt L.Larsen tronozym. En pose er 70 gram og så bruker jeg ca 5 gr, eller en teskje i en halvannen liters brusflaske som som jeg rister godt. Jeg bruker det heller ikke hver gang jeg vanner så det blir ganske drygt. Denne inneholder bittelitt fosfor og nitrogensalter som gir næring.
Utover høsten vil jeg også prøve å vanne en av plantene med «sølevann». Jeg hadde en trillebår med ferdig kompost som sto ute i en skikkelig regnbyge her i sommer. Istedenfor å helle ut vannet, fylte jeg det på brusflasker og satte det i fryseboksen for å drepe egg fra brunsnegler og annet «utøy». Jeg innbiller meg at det inneholder en del naturlig næring så det blir spennende å prøve det litt forsiktig.
Lus/bladlus
Jeg «luftet» plantene litt på de aller varmeste dagene i sommer og selvfølgelig klarte jeg å få bladlus på en av dem. Angrepet var begrenset så jeg «isolerte» planten som ble angrepet på ett eget rom og plukket dem en og en med pinsett. Jeg talte ca 50 lus og brukte vel en ti minutter på å plukke planten ren
Avlegger fra chilli/chilliplante
Jeg nevnte at jeg har toppet chilliplantene mine. Jeg prøvde å sette en av disse toppene i en kopp med vann og etter ca 10 dager begynte den å få røtter (den på bildet under har stått i vann i ca 30 dager og har fått unødvendig mye røtter). Denne plantet jeg i en potte og den kom seg ganske så kjapt. Om jeg sammenligner størrelsen på den vil jeg si at jeg sparer rundt 20-25 dager i forhold til å dyrke fra frø. Men jeg vet ikke enda om den setter knopp raskere eller om den i det hele tatt setter knopp. En pen liten plante ble det uansett.
En liten oppdatering her. Det lønner seg ikke med å ta avlegger med mindre du bare vil ha en grønn «prydplante» det tar evigheter før den blomstrer. Minst 40-50 dager lengre tid enn det tok for dem som jeg satte fra frø.
–
Nå har det gått over ett år siden prosjektet begynte og det er på tide med en liten oppdatering. I vår (begynte å blomstre tidlig i mars) satte den største planten som fikk lys tidlig veldig mye blomster. Resultatet ble mer enn 30 ferdige chilli. Men på slutten, like før chilliene var moden slapp den alle bladene. Det kom noen forsiktige nye skudd så den klarte å samle solenergi til å modne chillien. Etter at chillien var høstet tok jeg den utav potten for å sjekke om røttene, og det viste seg at hele potten var full av røtter. Den hadde rett og slett hatt det for trangt enda den sto i en 3 liters potte. Jeg flyttet den over i en 5 liters og den strever fremdeles 40 dager etter. Det er noen bittesmå blader klar til å springe ut, men jeg tror jeg den egentlig har gjort sitt. Ett råd er derfor å ha den i en større potte enn du tror de trenger.
I slutten av mai plantet jeg ut de andre plantene i kjøkkenhagen. 3 stykk totalt. 2 fra frø og den som jeg tok som avlegger. Den ene fra frø strøk med ganske kjapt. Den andre sliter men de 5-6 fruktene som var på den synes til å modnes. Det som er litt spennende at den fra avlegger ser ut til å klare seg best. Den er tykk og kraftig og står best imot brunsnegler og den blomster nå igjen for tredje gang på under ett år.
Det kan selvfølgelig være tilfeldig men om du har chilli eller paprika i hagen i høst. Så prøv å ta avleggere og la dem overvintre inne. Det kommer iallefall jeg til å gjøre.
Uvikling av vingjær Vingjær som vi kjøper er som oftest utviklet på følgende måte. Det tas ut en prøve av en gjærende vinmost. Denne prøven blir studert i et mikroskop, man plukker ut gjærceller som har de rette egenskapene. F.eks. de som formerer seg fort, de som vokser fort som gir vinen riktig bouquet eller de som har høy toleransegrense for alkohol.
Den gjærcellen som blir plukket ut blir så podet inn i en steril sukkerløsning. Her vil de formere seg, og hvert «barn» vil stort sett bli lik morcellen.
Vi kan også viderutvikle denne gjæren, ved å f.eks tilsette svovel kan man plukke ut de gjærcellene som overlever og avle videre på disse. Da kan man konservere mosten med svovel og fremdeles få vinen til å gjære. Man kan også redusere temperaturen og avle videre på gjærceller som tåler lave temperaturer. På den måten kan man frembringe gjær med ideelle egenskaper
Alle gjærcellene vi finner i en pakke vingjær vil stort sett ha de samme egenskapene.
Uten å bli for teknisk, plantelys er en en lyspære, en led pære, du får det også som armatur, som lyser med akkurat de «fargene» som planten trenger (rødt, blått, lilla, lys) i fotosyntesen. Jeg har altså valgt en pære med vanlig sokkel og så har jeg satt den inn i en vanlig liten gulvlampe. Fargene og den lyser med er vist på bildet. Den trekker bare 3 watt, så om den står på i 12 timer så er kostnaden til strøm mellom 3 og 4 øre.
Så er spørsmålet om det virker eller om det er «slangeolje». Jadda det virker. På bildet ser du to planter som er sådd samme dag, og de har stått i samme vindu hele tiden. Den store har fått plantelyset rettet mot seg, mens den lille nok også er litt påvirket av plantelyset siden den står bare en meter ifra, men den har først og fremst gjort fotosyntesen sin med sollys.
